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(記者黃秀麗新北報導)新北市淡水區民生社區發展協會近日將採收的樹梅製成月餅、蛋糕和果醋、果醬等，由於樹梅酸酸甜甜的，風味特殊，加上志工用心製作，例如用米酒洗蛋黃去腥味，烘焙出的樹梅月餅外表金黃，內餡酥脆香Q。

民生里長陳李明緣利用市府社會局社區發展的補助、農業局的綠化經費，還有水保局和淡水區公所等補助經費，這幾年來陸續在樹梅坑溪栽種了300多棵樹梅，去年雖受到蘇迪勒颱風的影響，但今年仍結出纍纍果實，陳李明緣號召志工從5、6月起就陸續採收，經清洗後先冷凍保藏。

民生社區志工陳寶彩表示，她和林素娥、周寶釧、郭清治、李青蓉和黃翠華等志工，先將樹梅熬煮一天，經冷卻後用特殊篩子取出果肉，製成樹梅果醋、果醬、果凍、蜜餞等，由於中秋佳節即將來臨，她們幾位喜愛烘焙的志工又開始揉麵團，將樹梅摻入內餡，製成樹梅月餅、樹梅酥餅、樹梅吉餅和樹梅蛋糕等。

陳寶彩說，由於樹梅很酸，不容易製作，必須調配得宜，大約一斤樹梅要加4-6兩的冰糖，在熬煮的過程中決不加防腐劑或其他添加物，因此製成的各式糕點口感新鮮甘甜，很受歡迎。

陳李明緣表示，這幾年志工不斷研發，希望製成合乎大眾口味，而又能凸顯樹梅特殊味道的產品，各式產品都貼有「淡水區民生社區發展協會樹梅」的LOGO，也是由志工自行設計，希望未來能成為民生社區發展協會的特產。(自立晚報2016/08/31)

圖說:樹梅製成的果醋 右2為陳李明緣里長

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