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(記者黃秀麗新北報導)新北市淡水區民生社區發展協會近日將採收的樹梅製成月餅、蛋糕和果醋、果醬等,由於樹梅酸酸甜甜的,風味特殊,加上志工用心製作,例如用米酒洗蛋黃去腥味,烘焙出的樹梅月餅外表金黃,內餡酥脆香Q。

民生里長陳李明緣利用市府社會局社區發展的補助、農業局的綠化經費,還有水保局和淡水區公所等補助經費,這幾年來陸續在樹梅坑溪栽種了300多棵樹梅,去年雖受到蘇迪勒颱風的影響,但今年仍結出纍纍果實,陳李明緣號召志工從5、6月起就陸續採收,經清洗後先冷凍保藏。

民生社區志工陳寶彩表示,她和林素娥、周寶釧、郭清治、李青蓉和黃翠華等志工,先將樹梅熬煮一天,經冷卻後用特殊篩子取出果肉,製成樹梅果醋、果醬、果凍、蜜餞等,由於中秋佳節即將來臨,她們幾位喜愛烘焙的志工又開始揉麵團,將樹梅摻入內餡,製成樹梅月餅、樹梅酥餅、樹梅吉餅和樹梅蛋糕等。

陳寶彩說,由於樹梅很酸,不容易製作,必須調配得宜,大約一斤樹梅要加4-6兩的冰糖,在熬煮的過程中決不加防腐劑或其他添加物,因此製成的各式糕點口感新鮮甘甜,很受歡迎。

陳李明緣表示,這幾年志工不斷研發,希望製成合乎大眾口味,而又能凸顯樹梅特殊味道的產品,各式產品都貼有「淡水區民生社區發展協會樹梅」的LOGO,也是由志工自行設計,希望未來能成為民生社區發展協會的特產。(自立晚報2016/08/31)

圖說:樹梅製成的果醋 右2為陳李明緣里長

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